Viognier Peyss

IGP Viognier Peyss blanc

Vignoble : Rive droite du Rhône, sur des coteaux surplombant la rivière

« le Limony » au hameau de Peyssoneaux. Avec ces terrasses plein sud,

c’est un terroir à vigne, donnant des vins de caractère.
Magnifique parcelle clos de murs en pierre sèche.

Sol granitique clair et sable grossier.

Cépage : Viognier (cépage du Condrieu).

Vinification :Fermentation longue à basse température en cuve inox,

cuvaison à basse température, à 16° pendant quatre semaines.
Élevage : en fut de chêne 8 mois.

Caractère : Très parfumé et subtil, il révèle des arômes mouvants,

de fruits jaunes ( mangues, poires, pêches, abricots, coings),

de fleurs fraiches ( violette, iris, acacia) de musc et d’épices,

mais aussi de fruits secs ( amandes et noisettes grillées).

Mets : asperges vertes, des sushis, des quenelles sauce Nantua,

du brochet ou des queues d’écrevisses, des rigottes de Condrieu.

Température de dégustation : environ 14°.

Durée de conservation : 2 à 5 ans.