Côte-Rotie

 

Vignoble : au sud de vienne, sur la rive droite du Rhône. Côte blonde, de 40 à 60 % de pente.

Sol de micaschistes a grain fin, avec altération forte de la roche mère.

Cépage :Syrah (vieille serine de plus de 40 ans) avec 3% de Viognier sur la parcelle.

Vinification : classique en rouge, avec macération longue à chaud, pigeage et remontage, raisins égrappés a 80 %.

Elevage :15 mois de pièces.

Caractère : Robe profonde de couleur rubis, nez complexe et élégant,

pouvant aller des fruits rouges aux fruits noirs en passant par des notes florales (violettes).

En bouche large palette aromatique avec des arômes de fruits et d’épices, bel équilibre entre l’acidité, tannins et alcool.

Vins gras et long en bouche, très féminin.

Mets :Des viandes fines, des gibiers d’eau, des asperges, des truffes.

Couronne de carré en croûte d’épices douces, gigot de 7 heures aux coings.

Température de dégustation : environ 18°.

Durée de conservation : 10 à 15 ans.