Condrieu

Condrieu Résurgence

Vignoble : sol granitiques. Pente moyenne 40 à 50%. culture entièrement manuelle. Relevage ,vendange en vert (4 à 5 Grappes par pied).

Cépage : Viognier.

Vinification : Formation longue à basse température en barriques de chêne à 16°, pendant quatre semaines minimum, fermentation malo-lactique effectuée.

Elevage : 10 mois sur lie fine avec batonneage.

Caractère : Robe or pale, nez puissant, très gras, parfum subtil d’abricot, long en bouche.

Mets : asperges vertes, des sushis, des huitres, des quenelles sauce Nantua, du brochet ou des queue d’écrevisses, des rigottes de Condrieu, noix de saint jacques aux endives caramélisées, Sauté de volaille à la crème de poivrons.

Température de dégustation : environ 15° à carafer.

Durée de conservation : 4 à 7 ans.

Condrieu La Légende

Vignoble : Magnifique combe vertigineuse surplombant le village de Malleval abritée

des vents elle subit la chaleur des étés torride,

La Légende veut que les premiers fruits de l’année se trouvaient toujours sur ses terrasses. Culture entièrement manuelle.

Relevage, vendange en vert (3 à 4 grappe par pied).

Cépage : Viognier à petites baies.

Vinification : Formation longue à basse température en barriques, fermentation malo-lactique effectuée.

Elevage : 10 mois sur lie fine avec batonneage.

Caractère : Robe or pale, nez puissant, très gras, parfum subtil d’abricot, long en bouche.

Mets : foie gras, homard, volaille de Bresse, poisson des Dombes, asperges, rigottes. Moules au citron confit sur purée d’aubergine, Sauté de volaille à la crème de poivrons.

Température de dégustation : environ 15° à carafer.

Durée de conservation : 5 à 8 ans.